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創作当時、さつまいもの取れなかった北海道で、芋を使わず「やきいも」を表現したお菓子。 洞爺湖周辺の大福豆を主原料に餡を作り、芋の筋に見立てて細かい昆布を入れ、 皮は非常に薄く焼芋の色にするため卵正油を塗って焼いています。 和菓子で醤油を使用したのは日本で最初。
北海道人はこれを食べて育ったと言っても過言ではないくらい身近な存在です。1930年に誕生して以来、愛され続けている銘菓です。
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